今天去买油的时候不小心错买了初榨的橄榄油，我也不知道怎么吃好，请问它可以用来炒菜吗？
不建议用来炒菜。
初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过其他精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是它并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值，如果想用它来炒菜的话，也只能用来烹饪易熟的绿叶蔬菜。
精炼橄榄油和混合橄榄油。
橄榄油主要可以分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种，其中精炼橄榄油是经过了精炼的工艺制成，其纯度更高，但是营养成分流失较多；而混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的，营养品质位于二者之间。因为精炼橄榄油和混合橄榄油中的营养成分已经被破坏，而且烟点更高，用它们来高温烹调是可以的，也就是说这两类橄榄油是可以用来炒菜的。
不建议食用。
橄榄油出现哈喇味多考虑已经变质，这是其中的油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸和具有挥发性的醛、酮类物质而引起的，已经出现哈喇味的橄榄油是不建议继续食用的，否则可能会刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，或者出现发热、头晕、胸闷等全身性症状，严重者甚至可能会损害器官，对身体健康产生极为不利的影响。建议可以将它来做润滑油、养花、护手霜来使用。
初榨橄榄油是可以直接食用的，它没有普通食用油那么油腻，而且直接食用可以更好的保留其中的营养成分，更有利于身体的吸收和利用，建议可以每天早晚喝一小勺。
初榨橄榄油还非常适合做凉拌菜或者沙拉，不仅可以使凉拌菜或者沙拉颜色更鲜亮，而且还可以增强其香味，增进食欲，还不会破坏橄榄油中的营养成分。
初榨橄榄油还可以用来做汤，可以有助于增强汤的口感，清香而不油腻，不过做汤的时候橄榄油不能加得太早，应当在汤快要做好的时候，滴入几滴橄榄油搅匀即可。
