莲子为睡莲科植物的干燥成熟种子，营养价值比较高，那么莲子煮粥去芯吗？莲子怎么去芯？
可以去也可不去。
莲子煮粥时，如果莲子芯没有取出的话，煮出来的粥会有莲子芯的苦味，口感可能没有那么好，但是莲子芯具有清热去火的功效，食用后能够对上火的症状有所缓解，所以在莲子煮粥的时候如果不建议苦味的话，一般可以不用取出。
莲子去芯有两种方法。
1.如果是不在意莲子的完整性，可以直接将莲子分为两半，取出莲子芯。
2.如果想要保持莲子的完整，外观圆润的话，一般建议准备一根牙签，从莲子的底部中间位置穿过，挤出莲子芯即可，注意不要用力过大以免出现破损的情况。
一般不建议多吃。
莲子芯本身是一种寒性的食材，不建议过多的食用，食用量比较大的话，容易增加体内虚寒之气，出现寒气过甚的情况，常伴有全身冒冷汗、脸色发白等不适症状，一般建议莲子芯食用量为2g，如果本身就体质虚寒的人，不建议食用。
食用量在30-50g之间，也就是10-15个。
莲子中含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，适当的食用具有清火、安神、促进新陈代谢等作用，一般食用量在30-50g之间，大约为10-15粒，不建议过多食用，以免造成反效果，影响身体健康。
莲子大米粥是比较常见的一种药膳，对心虚失眠、心悸等不适症状有所缓解，具体的制作方法如下：
1.准备大米200g、莲子35g、白砂糖适量。
2.将莲子放在温水中浸泡40分钟，使其变软后，取出莲子芯。
3.将大米用水淘洗2-3遍，按照大米和水1：3的比例加入适量的水。
4.将去芯的莲子放入锅中，用小火熬30-50分钟。
5.最后按照自己的口味加入适量的白砂糖调味即可。
