香叶在西方的菜式中应用比较多，它可以用在酱类菜肴或者汤品中，是西餐的常见芳香调味料之一。那么香叶是用来做什么的？
香叶是一种香料，就是叶子，但是有比较浓的味道，它是属于肉桂树的树叶。带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。作为一种香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
香叶，多年生直立草本，高达90cm，茎基部木质，全体密被淡黄色长毛，具有浓烈香味。叶互生或对生，叶柄长超过叶片；叶片宽心形至近网形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂.边缘具不规则波状浅裂。伞形花序与叶对生，花小：萼片披针形；花瓣玫瑰红色或粉红色，有紫色纹；雄蕊10；雌蕊1，子房5室，蒴果成熟时.果瓣向上卷曲。花、果期3~6月。主产浙江、江苏、福建、台湾、四川等地。
香叶的价格并不算贵，因为每次使用的量很少，1-2片就够用了，所以二十几元一两的香叶可以用很久，如果选择在网上购买一些散装的香叶，价格会更加便宜，批发价格在二十几元一公斤左右，建议大家在购买香叶时选择正规的购买渠道，以免影响做菜的口感。
