香椿叶又名香椿头、香椿芽,它是一种早春上市的树生蔬菜。它的营养价值较高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等等多种营养成分。所以早春的时候食用香椿叶是一个不错的选择,那么香椿叶怎么做好吃呢?今天我们就一起来看看。
香椿叶怎么做好吃
1、香椿炒虾仁
做法:
?香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
?虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
?将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
?锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
?倒入香椿杆,加盐炒软。
?再倒入香椿叶略炒即可出锅。
2、香椿豆
做法:香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。把泡黄豆用开水煮熟备用。把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合,里面撒少许盐。香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。然后装盘便可食用。
3、香椿炒饭
做法:材料:米饭、香椿、胡萝卜、葱。把葱、香椿、胡萝卜切粒。起锅热油,先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花。放入香椿粒,翻炒均匀。放入米饭。小火慢炒,将米饭炒散,炒匀即可。盛入碗中,即可享用。
4、香椿炒鸡蛋
做法:将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
5、香椿鱼
香椿鱼属于一种叫法,不是做鱼,做的是香椿。
做法:购买香椿挑选鲜嫩,短小的为佳。买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净。去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。烧开水,把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。打一个全蛋打散。放入面粉,根据自己想要的量来添加,面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。取一小撮香椿挂浆。锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
小编结语:关于香椿叶怎么做好吃这个问题,看了上面的文章,大家一定选出了自己觉得最好的那种做法了吧。作为一种营养价值极高的食品,选择一种适合的烹饪方法可以为这种美食增色不少。毕竟,再营养的食品也得好吃才行,不然口味不好没人吃,那么再营养的东西对我们也没用。
