如今人们对生活品质的追求越来越高，饮食也以健康为要旨。我们烹饪中使用的鸡精和味精等调味料争议一直很大，那么下面我们来看看鸡精和味精能吃吗？
鸡精是一种复合调味品，在味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工制成。鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。
味精的主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法进行提取。鲜味比较单纯，而鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合
鸡精和味精不宜同时放。因为鸡精和味精的主要成分相同，同时放容易造成钠摄入超标。而且作为调味料来说，适量放才会让菜的味道更鲜美，放多了反而可能菜过咸，口味更差。
味精和鸡精从成分上来说他们有增鲜效果的成分都是谷氨酸钠，但是鸡精加了核苷酸二钠，还具有鸡肉的鲜味，因此，增鲜效果是味精的1.5~2倍，这两种调味品正常食用对机体都没有毒性，同样的量食用，味精的危害相对大一些。
鸡精能吃。鸡精是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，是谷氨酸钠，除此之外，还加入了盐、核苷酸、糖和其他香料，味道近似于鸡肉味，所以叫鸡精。当然高端一点的鸡精，可能含有鸡肉提取物。
如今人们对生活品质的追求越来越高，饮食也以健康为要旨。我们烹饪中使用的鸡精和味精等调味料争议一直很大，那么下面我们来看看鸡精和味精能吃吗？
味精能吃。味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。所以味精是可以放心食用的。
鸡精和味精不宜多吃。从鸡精和味精的成分来看，其中的钠含量并不少。健康成年人每天通过调味料摄入的钠，不宜超过1200毫克，而有的鸡精每5克就含有1000毫克的钠，所以如果鸡精和味精使用过量，会造成人摄入钠超标，是无益健康的。
1、诱发高血压、心血管疾病和中风。鸡精和味精中的钠含量很高，高钠饮食会增加患高血压的风险，从而进一步诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。
2、诱发肾脏疾病和肾结石。鸡精和味精中的钠需要通过肾脏代谢排出体外，长期摄入钠超标，会导致肾脏负担过重，造成肾损伤，从而患肾病。
3、诱发骨质疏松。高钠饮食，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。
4、诱发胃癌。高钠饮食与胃癌的发生率有很大的关系，因此长期大量吃鸡精和味精，可能增加患胃癌的风险。
鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，钠会让我们吃到的食物有咸味。所以烹饪的时候放鸡精和味精，就可以少放盐，而且用少量的鸡精和味精代替一部分盐，就能吃到足够咸、足够鲜的菜，还能使我们摄入更少的钠。
