以前小时候不喜欢吃苦瓜，长大了之后就爱上苦瓜了，昨天买了一条苦瓜，想问一下苦瓜熟透了是甜的吗？苦瓜里面变红了能吃吗？
苦瓜熟透了是可能变成甜的。
苦瓜成熟后之所以会变甜是因为苦瓜在生长过程中，淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，苦瓜就变甜了，苦瓜里面还含有一种番茄红素，这种物质会使苦瓜籽和瓤变红。虽然熟透了的苦瓜味道是甜的，但其营养价值并没有新鲜苦瓜高，因为成熟到变红的苦瓜，本身就消耗了自己的部分养分，所以建议苦瓜要在其成熟但是没有变红的情况下尽快吃掉。
只要苦瓜没有变质还是可以吃的。
苦瓜里面变红是因为苦瓜过度成熟导致的，虽然过度成熟的苦瓜的口感和其中的营养物质都比不上新鲜的苦瓜，但是只要还没有变质，还是可以吃的，不并不会给身体带来不适症状。
一般情况下，苦瓜是夏季的蔬菜，其花果期在5-10月份，南方人多食为蔬，夏秋间都可以吃到苦瓜，苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心降火的作用，而且苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给其他食物，若是用苦瓜和其他菜一起炒，并不会把苦味沾染到别的食物上，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。
各有各的好处。
1、直接食用新鲜的苦瓜，比较利于吸收当中的营养成分，例如，维生素C、胡萝卜素等水溶性营养成分，因为这些成分不耐高温，若是经过高温烹饪，会有一定程度上的损失。
2、熟吃苦瓜的话，其中的苦味会被稀释掉一些，因此苦味不会太浓郁，适合一些怕苦，但又需要清热降火的燥热人群。
