大枣是一种常见的水果，新鲜的高品质的大枣一般口感脆甜，食用之后有很好的生津止渴作用，但是有的人买回来的新鲜大枣吃起来发苦，这是为什么呢？
1.许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。
2.如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。就是将未成熟的青枣放入热水中焯一下，冬枣立刻就能催熟变红，然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头，枣子就变得又红又甜了。
1.水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了，因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。
2.不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题，质量有问题也可能就是会发苦。
红枣分为鲜枣和干枣两种，无论是鲜枣还是干枣，含糖量都非常高，产生的热量也很高，每100克鲜枣能够产生120大卡以上热量，干枣每100克能产生300大卡以上的热量。
所以说，红枣的热量很高，对于一些身体比较肥胖的人，尽量少吃大枣，每天食用3~5枚就可以了。
中医认为，红枣味甘，性温，归属于脾经及胃经，具有补中益气、补血活血、调经止痛、养血安神的作用。可以用于治疗脾虚食少，妇人脏燥，乏力便溏等症。
并且红枣的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、胡萝卜素、维生素P及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效预防贫血，并改善皮肤状况。
