在吃柚子的时候，可以将柚子皮剥下来蒸鸡蛋，这样的鸡蛋羹会带有一股柚子皮的清香味，非常独特，那么柚子皮蒸鸡蛋的作用与功效有哪些呢？
1、补肾养血，滋阴润燥的功效。
2、促进铁吸收。
3、有较佳的健脑抗衰功能。
4、能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
1、准备鸡蛋150g备用；
2、备好柚子一个；
3、剥开柚子，取下一半柚子皮备用；
4、将鸡蛋打入碗中；
5、加入3g食盐；
6、加入适量冷开水，注意水和鸡蛋液的比例为2:1；
7、用筷子沿同一方向搅拌均匀；
8、打去鸡蛋的浮沫；
9、蒸锅中放入适量水，先将水烧开；
10、将柚子皮放入蒸隔中；
11、将蛋液倒入柚子皮中；
12、盖上锅盖，蒸10分钟；
13、起锅，美味的柚子皮蒸鸡蛋就做好了，清香扑鼻，营养丰富。
柚子和鸡蛋最好不要一起吃。
由于柚子中含有大量的酸性物质，会与鸡蛋中含有的蛋白质相互作用，产生不宜被人体消化的沉淀物，这不仅会导致鸡蛋的营养价值降低，如果食用较多，还会引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，因此这两种食物最好不要一起食用，食用间隔保持在1小时以上最佳。
冰糖柚子皮
材料：柚子，冰糖。
做法
1.将柚子皮洗净，切条状备用。
2.锅中放清水适量，加入冰糖。
3.水烧开后，加入柚子皮。
4.约煮20分钟，柚子皮变透明后转小火。
5.糖汁变粘稠，熄火。
6.柚子皮冷却后晒干，即可。
柚皮红烧肉
材料：柚皮，油，蒜片，精盐，鸡精，酱油。
做法
1.将柚皮水挤干，切成条状备用。
2.起油锅，用大火先将蒜片煸香。
3.放入柚皮条翻炒，加入精盐、鸡精、酱油。
4.加入清水，盖上锅盖，用中火煮5分钟。
5.揭开锅盖收汁，浇上少许熟油，起锅装盘。
蜂蜜柚子茶
材料：柚子肉300g，柚子皮60g，水100g，蜂蜜300g，白糖或冰糖100g。
做法
1.先在柚子身上画上六刀，剥开柚皮。
2.将皮剥下来，拿水果刀将白色(苦涩)部份切除干净，越干净越好。
3.去除干净的柚子皮切成丝，柚子果肉也剥好，剥越小块越好。
4.柚子丝用清水来回洗4~5遍。热一锅水，将柚子丝放入中大火煮约4~5分钟，去除苦味后捞起备用。
5.另外准备一个锅子，将柚子肉、皮、糖、水放入。
6.小火煮约60分钟(期间要不定时搅拌一下)
7.待煮好趁热时，装入干净消毒好的玻璃瓶中。
8.等晾凉后再倒入适量蜂蜜，然后封装后倒扣玻璃瓶放入冰箱冷藏一星期后可兑水喝。
把柚子皮放在通风处吹干，再在阳光下晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑料袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜的角落，防止虫蚁，或放入米缸内防虫蛀。
