在制作银耳汤时，会放入适量的冰糖，这样的银耳汤口感清甜，营养更为丰富，那么银耳汤要放多少冰糖呢？放蜂蜜好还是放冰糖好呢？
一般建议8-15克。
在银耳汤中放入冰糖，能够增加其甜味，使炖出的汤味道清甜，还能增强药效，而银耳汤放多少冰糖和银耳的用量有所关系，一般来说，2-3人份的银耳汤，放8-15克冰糖即可，若是放的冰糖过多的话，会掩盖银耳本身的清香，导致银耳汤过于甜，破坏药效。
一般建议放冰糖。
冰糖和蜂蜜都是营养价值较高的增甜剂，冰糖具有补中益气、和胃润肺等功效，而蜂蜜具有润肠通便、养阴生津等功效，在银耳汤时加入都能够很好的增添甜味，使银耳发挥较大的药效，但是一般建议放冰糖，因为蜂蜜只能在40-60度时才能充分的释放营养成分，过高的温度会对其营养成分有所破坏，而冰糖并不会。
一般建议和银耳一起放入。
冰糖味甘、性平，含有维生素、糖类、钙、锌等营养成分，在银耳汤中放入能够起到补中益气、和胃润肺的效果，而冰糖是一种透明的结晶，不容易融化，一般建议在一开始放银耳时就一同放入，能够更好的融化，使甜味发挥更充分，但是需注意，加入冰糖后要不断的搅拌银耳汤，以免出现粘连、糊底的情况，影响食用口感。
银耳本身具有抗血小板凝聚作用，若是有出血症人群食用后，不但不能起到滋补的效果，还会加重出血情况，不利于自身伤口的恢复，而经期女性可能会增加经血，出现腹痛等不适症状。
银耳汤中含有丰富的糖分，对于糖尿病人来说，食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。
