鸭蛋的营养价值很高，富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，对于促进生长发育和智力发育都有很好的帮助，那么鸭蛋怎么吃最有营养呢？
蒸吃或者煮吃。鸭蛋中的蛋白质营养价值很高，采用蒸或者煮的方式，能够完整的保存鸭蛋的营养物质不被破坏。下面介绍蒸鸭蛋的做法：
食材：鸭蛋2个，盐、酱油、芝麻油、水适量。
做法：
1.拿出蒸锅先烧一锅水，烧水的时候，把两个鸭蛋打到器皿里，搅拌打匀。
2.然后加入是鸭蛋液两倍的矿泉水和适量的盐，继续打匀。
3.打匀后拿出加密过滤网，把打好的蛋液过滤到可以上锅蒸的蒸碗里，过滤掉泡沫杂质，可以让蒸出来的蛋更加晶莹剔透。
4.蒸碗上封上保鲜膜，用小刀划几道口子，方便气压冒出来，这时候就可以放进已经煮开的蒸锅里面了。
5.中火蒸10分钟就好了，切记时间不可以太久，不然就蒸老了。
6.蒸好后立刻端出来，淋上几滴鲜酱油，和几滴芝麻油即可。
首先要明白，鸭蛋是可以煮着吃的，这样吃也非常营养，但是很少有人愿意将鸭蛋煮着吃，原因如下：
1.鸭蛋比较腥，煮着吃的鸭蛋没有添加调味料，腥味有些重，很多人不爱吃。
2.鸭蛋的蛋白质比较粗糙，水煮着吃口感不好。
由于鸭蛋性凉，很多人吃鸭蛋都是为了起到清热解毒的功效，而将鸭蛋炒着吃火气是比较重的，就失去了清热解毒的效果了。另外，鸭蛋炒着吃，蛋白质被热油一炸，蛋白质结构改变，营养价值会降低，也不利于消化和吸收。
如果吃鸭蛋只是为了补充蛋白质、满足每日营养需求，并没有清热解毒的需求，是可以将鸭蛋炒着吃的。
鸭蛋性寒，所以能滋阴降火、除热润肤，适合上火内热、皮肤干燥、长痘的女性食用。
咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群食用。
鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
鸭蛋中钙和铁的含量丰富，适宜身体急需补充铁、钙的人群，可以促进骨骼发育、预防贫血。
鸭蛋的营养价值很高，比含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等营养成分，都是维持人体生理功能的重要营养成分，所以咸鸭蛋还可以补充营养，强身健体。
