葛根粉是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么葛根粉可以当淀粉用吗？葛根粉可以当生粉用吗？
不可以。
葛根粉主要是豆科植物葛根的块根经水磨得到的，具有极佳的粘黏性，一般用于做甜品或者代餐食用，而淀粉一般用于做面包、蛋糕等食物，其次葛根粉不好冲开，用来代替淀粉使用的效果不是很好，所以一般是不建议葛根粉代替淀粉的。
不可以。
生粉多用于菜谱中，多被用来勾芡菜肴，可以增加菜肴汤汁的粉性和浓度，帮助改变菜肴的色泽和味道，而葛根粉是不具有勾芡性的，几乎没有人会用葛根粉去勾芡菜肴，所以一般是不建议把葛根粉当生粉用的。
葛根粉中含有一定量的黄酮类物质，这些物质可以有效的帮助人体抑制体内的癌细胞物质，提高体内NK细胞等的活性，帮助阻断人体细胞癌变，具有一定防癌抗癌的作用。
葛根粉中含有大量的葛根素，而葛根素进入人体之后可以有效的维持人体血管的水平，其次，葛根素还可以有效的改善血液循环，帮助降低人体的血糖，有效的降低人体血清中所含有的胆固醇，具有一定降低血压的作用。
葛根粉中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素等营养成分物质，其中维生素和蛋白质可以使人体肌肤细腻光滑，而纤维素具有一定一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加快人体排出体内多余的毒素以及废物，从而具有一定美容养颜的功效。
葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易诱发或者加重其病情，从而引发身体不适，所以一般是不建议湿寒者过量食用葛根粉的。
葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，低血压患者食用之后，会使身体中血压更低，从而威胁他们的健康，所以低血压患者是不建议食用葛根粉的。
葛根粉中含有一定量的葛根素，葛根素在降低人体血压的同时还能降低血糖，所以低血糖的患者也是不适宜食用葛根粉的。
