中午去市场买了一些排骨，打算学做一道糖醋排骨，而糖醋排骨熬糖要怎么熬呢？熬糖的时候用水还是油好呢？下面我们一起看看吧！
糖醋排骨熬糖的步骤如下：
1、将锅烧热，无水之后放入两大勺植物油。
2、等油温3-5成热后，放入冰糖，转为小火。
3、然后用锅铲一边炒一边搅拌，直至糖色由白色转化为淡黄色，然后变为金黄色。
4、最后糖色就好了，放入排骨上色即可。
都可以。
在熬糖时，常有人纠结用水熬糖还是油熬糖呢？其实用水和油都是可以的，并不会有很大的区别，若要说最终效果的话，一般建议水油温和更好，这样的糖粘稠物不容易糊，色泽会更加金黄，也会有酥脆的口感，具体的水油混合熬糖方法如下：
1、在锅中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。
2、开小火不断的搅拌，慢慢的熬至白糖融化，锅中开始冒泡。
3、水分蒸发后，糖色便会浅棕色，用勺子去一点糖浆放入凉水中，若立马凝固，且食用口感脆硬，那么证明熬好了。
放一些米醋。
一般来说，正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉质口感酥脆，而在制作糖醋排骨时，不小心放多了白糖，是会出现过甜情况的，这时建议将排骨再次放入锅中，加入一些清水和米醋重新焖3-5分钟，这样能够对甜味有所中和，从而降低甜度，使口感适中。
糖醋排骨
食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻适量。
做法：
1、将排骨清洗干净切块，放入锅中焯水后捞出。
2、控干水分后用生抽、盐、老抽、米醋腌制15-20分钟。
3、然后在锅中倒入适量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。
4、当糖色金黄后，放入排骨上色，最后加入适量的盐、味精、生抽，收汁10分钟。
5、最后捞出排骨，撒上芝麻即可食用。
