之前自己晒干的莲子有一些发霉了，还能再吃吗？那晒干的莲子又该如何保存呢？让我们一起来看一下吧。
不能。
一般晒干了的莲子是不容易发霉的，如果发霉了则说明我们存在的方法不当。而发霉的莲子已经发生变质，其中会产生很多的细菌和毒性成分物质，食用后会对我们的身体造成一定的危害，因此不建议再食用。同时，不管是什么食物发霉都不建议再食用。
将干莲子用保鲜盒或者是保鲜袋装好，然后密封起来放在阴凉通风处保存，避免被阳光照射到，且要保证储存环境的干燥，这样就可以延长莲子的保质期。
将干莲子用密封容器装好，然后再放入冰箱中冷藏保存。这样可以抑制细菌的滋生从而可以使莲子保持较长的时间不变质。
我们在挑选莲子时尽量选那种表皮颜色略带鹅黄色的莲子，且莲子蒂头为浅褐色最佳。如果莲子颜色太白就不要选择，颜色太白说明可能有经过漂白处理。
品质好的莲子只会带有一股淡淡的香味，并无其他异味。而不好的莲子可能会散发一股臭味甚至是药水味。
我们挑选莲子要选那种摸起来结实、不易碎的那种，且还有触感干爽不粘手。如果一捏就坏的那种则说明不新鲜。
莲子虽然营养价值较高，但却不能过量食用，因为莲子性寒，食用过多会对肠胃造成一定的刺激，会影响我们的消化功能。
莲子虽然具有很好的清热滋阴，止涩固肠的作用，但对于大便干燥的这种却起不到什么改善作用，反而还会加重。所以如果有出现大便干燥的情况时就一定要谨慎食用莲子。
