草莓酱是一种既营养又美味的果酱，那我们平常在家自己自制草莓酱时需要放柠檬吗？做草莓酱不放糖又行吗？让我们来看看吧。
不一定，但建议放。
做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。
且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。
我们在自制草莓酱的时候如果没有柠檬的话，可以用我们平常所食用的白醋来代替。白醋也可以起到起到增加果酱粘稠性和杀菌的作用。
我们制作草莓酱是如果没有柠檬的话可以在挑选草莓时尽量选酸一点的，这样熬出来的草莓酱也不会受影响。
可以，但放糖会更有利于保存。
做草莓酱时放糖的作用不仅仅是因为糖可以增加果酱的口感，使得果酱味道更甜。还有一个原因是糖可以起到防腐的作用，熬制草莓酱是放糖可以提高草莓酱中的渗透压，从而可以将果酱中的水分熬出来，从而可以起到一定抑制细菌滋生的作用。所以熬制草莓酱时加入糖可以适当延长其保存时间。
2个月左右。
自制的草莓酱没有加入防腐剂等成分，因此其保存时间要远短于超市里能买到的那种草莓酱。自制的草莓酱在保存得当的情况下一般可以存放2个月左右。我们在保存时最好是放在冰箱冷藏室内密封保存，且每次需要食用时要用干净且干燥的勺子挖取，这样更有利于草莓酱的保存。
