新鲜的草莓比较脆弱，不易保存，放的时间长了就容易坏掉，而做成草莓酱就可以保存很久了，但是为什么有的人草莓酱煮出来为什么是黑色的呢？
草莓酱煮出来是黑色的，考虑是下面两种原因导致的：
1.熬制时间过长：草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。
2.使用了铁锅：草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应，生成低铁化合物，导致草莓酱也变成黑色的了，所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱。
视情况而定。
用铁锅熬草莓酱，可能会生成一些低铁化合物，少量服用问题不大。但是对于一些儿童而言，吃多了则可能会出现急性铁中毒，有上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、昏睡、烦躁等症状；而长期吃用铁锅熬成的草莓酱，中老年人还可能会出现慢性铁中毒，出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少等症状。因此一般建议不要用铁锅熬草莓酱，如果出现疑似铁中毒的情况，建议及时就医治疗。
这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。
煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观。
另外如果白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理。
1.配面包：准备好面包片，用勺子挖出一层草莓酱抹在面包片上，即可食用。
2.配饼：手抓饼煎好之后，加入一片生菜叶，煎鸡蛋，然后加入2勺草莓酱，卷好后食用。
3.配酸奶：在打开的酸奶中加入一勺草莓酱，吃起来更香甜。
4.配饮料：在百香果汁中加入一勺草莓酱，不仅味道更好，而且颜色也很好看。
5.泡水喝：也可以直接将1-2勺的草莓酱溶于水中饮用，味道香甜可口。
