铁棍山药是生活中一种常见的食物，深受人们的喜爱和欢迎，它的皮也具有很高的营养价值，那么铁棍山药皮的营养价值是？铁棍山药皮能不能吃？
生活中很少人会去吃铁棍山药的皮，认为它没有食用价值，但其实铁棍山药中含有大量的维生素、纤维素以及铜元素物质，其中铜是构成身体氧化酶的重要离子，食用之后可以为人体补充充足的能量，对人体的健康具有一定好处。
可以。
铁棍山药的皮是可以进行食用的，只是铁棍山药中含有一定量的植物碱、皂角素等物质，这些物质食用之后会导致人体的口舌发麻，一般很少人可以接受，所以铁棍山药的皮是可以吃的，但是很少人会去吃。
可以。
铁棍山药味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定补脾、益肺、固肾等作用，吃法很多，不仅可以蒸着吃，还可以炒着吃和煲汤喝，所以铁棍山药是可以蒸着吃的，并不会对人的健康造成威胁。
不建议食用。
山药中含有一定量的植物碱、皂角素以及粘液蛋白等，这些物质可以导致人体口舌出现发麻的情况，特别是没有煮熟的情况下，吃起来口舌发麻的现象会更加的明显，其次铁棍山药中含有一定量的淀粉，没熟的情况下食用，很容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以没熟的铁棍山药，一般是不建议食用的。
