茭白是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么茭白不焯水可以炒着吃吗？茭白焯水变黄是什么原因？
建议进行焯水比较好。
茭白是禾本目禾本科植物，是生活中常见的一种水生蔬菜，味甘性寒，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、有机酸以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。
通常茭白炒之前建议进行焯水比较好，因为茭白中含有大量的草酸，而草酸对人体胃肠道具有一定刺激作用，为了自身的健康，一般建议进行焯水比较好。
主要考虑是放置时间太长导致的。
正常情况下茭白颜色是白嫩的，要是切开焯水之后出现了变黄的情况，那么多半是因为茭白存放的时间过长，其中的营养成分与空气中的氧气发生了反应，导致其变黄，这属于一种正常的情况，只要是没有发生变质，那么都是可以进行食用的。
热水。
食物进行焯水通常是使用热水，因为热水才可以将其细菌以及微生物消除，冷水进行焯水是没有什么作用的。
但由于茭白中的营养成分比较脆弱，使用热水进行焯水的时候，只需要将其翻滚1分钟左右即可，时间不宜过长，避免茭白变老。
建议一天吃200-300克左右即可。
茭白的营养价值以及食用价值是比较高的，深受人们的喜爱和欢迎，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，正常情况下人体一天只需要吃200-300克左右的茭白即可。
茭白作为多年生的水生植物，性质寒凉，含有丰富的纤维素成分，过量食用容易刺激人体肠胃，引起肠胃不适、消化不良等症状，对人体的健康造成威胁。
茭白性寒，对于体寒者来说不宜过量食用，过量食用很容易诱发或者加重其疾病，不利于其身体恢复。
茭白是一种草酸含量比较高的食物，结石患者食用之后茭白的草酸很容易与其身体中的钙元素发生反应生成草酸钙，可能会加速结石的生成或诱发结石的发作，对他们的健康造成威胁。
