地瓜是生活中常见的一种食材，营养丰富，味道甘甜，很多人都喜欢吃，但有时候地瓜有黑心，那么地瓜黑心了怎么回事呢？
受冻。
地瓜是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种成分，在保存良好的情况下，地瓜能储存的时间较长，但因为地瓜且不耐低温，所以一般情况下，要求储存的环境温度在10-15度之间，要是环境低于这个温度，就会导致就会导致地瓜受到冻害，导致内部的细胞组织受到破坏，从而引起地瓜出现黑心的情况。
不能吃。
地瓜出现黑心现象，大多是由于受到冻害所引起的，而这样的地瓜在储存过程中，及易出现腐烂变质的情况，而变质的地瓜中会含有大量对健康有害的物质，所以为避免对健康造成损害，不建议食用。
其次地瓜出现黑心的现象，说明细胞组织都受到破坏，其中的营养物质都大量流失，失去原有的营养价值及食用口感，甚至还会出现发苦的现象，所以不能食用。
不建议吃。
地瓜出现坏了的情况，说明已经滋生了大量的细菌微生物，而这些物质是对人体健康有害的，并且这些物质肉眼不可见，又可以生长繁殖，而地瓜本身又是一种富含淀粉、水分、蛋白质等营养成分的食物，细菌微生物很容易蔓延到地瓜的其他位置，所以所以即便是削掉了了坏的部分，食用起来也会有一定风险，所以不建议这样食用地瓜。
根据情况看。
一般来说，地瓜黑心是由冻害引起的，并不一定会滋生对人体有害的物质，所以食用的黑心地瓜要是没有出现变质的话，一般不会出现任何情况。
但要是地瓜有出现变质的话，会被细菌微生物污染，而人体用被细菌、霉菌、有毒物质污染的食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状，这种情况为避免延误病情，建议及时就医。
