之前网购了两箱新鲜地瓜，打算平时放到米饭里面，增加粗粮的摄入量，但一下子买多了，没来记得及吃完，就发现地瓜有长芽的现象，不知道这样的地瓜还能不能吃呢？地瓜长芽会产生有毒成分吗？
轻微长芽的情况下还能吃。
生地瓜就是平时吃的新鲜红薯，一般发芽后只是营养成分和口感会有所降低，但不会像土豆一样产生龙葵素等有毒物质，是可以放心食用的，但如果发芽较为严重，有芽叶或芽点很多的情况下，就不要吃了，这样的红薯不甜还丝多，而且也没啥营养，不如重新买份新鲜的吃更好。
不能吃。
虽然生地瓜长芽了能吃，但若是发现其不仅长芽还伴有黑色斑点、带有酒味的，说明地瓜有黑斑病了，这样的地瓜后期还会发霉，其中还含有甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等有毒物质，食用可造成食物中毒等危害。
不能吃。
地瓜带有苦味是因为存放不当，导致其受到黑斑病菌的侵袭，发生的霉变现象，这样的地瓜中还含有有毒物质，如食用剂量过多，可在人吃后的几个小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。
1、地瓜表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹、软烂发霉，薯心变硬、发苦的不能吃。
2、拿废油漆桶烤制的地瓜可能含有对人体有害的致癌物，也不能吃。
除了上述说的带有异常现象的地瓜不能吃以外，新鲜的地瓜也不宜多吃，因为地瓜中含有较高的淀粉和糖分，食用过多可导致人腹胀、腹痛、呃逆、放屁、反胃、吐酸水等不适现象。
之前网购了两箱新鲜地瓜，打算平时放到米饭里面，增加粗粮的摄入量，但一下子买多了，没来记得及吃完，就发现地瓜有长芽的现象，不知道这样的地瓜还能不能吃呢？地瓜长芽会产生有毒成分吗？
地瓜中含有较多的淀粉，吃后不容易消化，对于本身肠胃消化功能不大好的人来说，吃了会给肠胃增加额外的负担，容易发生积食不消，腹痛等不适症状。
地瓜食用后饱腹感很强，在以前是作为劳动人民饱肚子非常好的食物，如本身吃的饱饱的人，就不要再吃地瓜了，以免出现反酸、腹痛、腹胀等不适。
地瓜中的糖分含量较高，食用可容易增加体内的血糖，对于糖尿病控糖不理想的人群而言，建议不吃红薯的好。
