牛肉是生活中常见的一种肉类，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，那么牛肉哪个部位炒着吃最嫩？买牛肉买哪个部位最好？
一般牛里脊是最嫩的。
牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好几种部位，不同的部位肉质口感是不一样的，一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受欢迎的，适宜煎、炒、炸等，适合人群比较广泛，基本属于老少皆宜的。
一般来说生活中人们买牛肉的时候，都喜欢买牛里脊，因为牛里脊的肉质是最好的，口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。
其次就是牛眼肉和前胸肋骨，这两个部位也是生活中比较受欢迎的，不同的是牛眼肉适合烧烤，而前胸肋骨是煎炸食用。
前腿。
酱牛肉口感鲜美，生活中深受人们的喜爱和欢迎，制作比较讲究，首先酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味，所以说酱牛腱子一般使用前腿比较好。
材料：牛肉、葱姜、桂皮、八角、白萝卜、精盐、味精。
做法：
1、先将牛肉用清水浸泡一小时。
2、准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。
3、萝卜洗净，去皮切块。
4、牛肉洗净，冷水下锅焯水。
5、将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。
6、之后大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
7、最后放入适量的盐，味精出锅即可。
