青芒是一种很常见的芒果，它的果肉厚实、柔软，纤维少，汁水多，不过其表皮成熟后也是绿色的，让人难以区分到底是否熟透可以食用，其实判断青芒能不能吃非常简单，只需三招即可搞定。
青芒成熟后颜色也是青绿色的，可根据以下三点进行判断是否熟透可以吃：
成熟的青芒果蒂周围的肉和果皮应该是鼓起的，而且比较圆；芒果成熟之前，果蒂一端会变得相当平坦。
成熟的芒果会散发出香甜的果香味，而有酸味、酒精味的青芒则是过于成熟。
轻轻捏芒果表皮，捏起来略微有点软的就是成熟的青芒，反之硬的就是没熟的青芒，还不可以吃。
如果你发现青芒果皮上出现了一些黑色点状的东西，就说明基本熟了，但若是黑点过多，面积过大则是腐烂变质了。
不会中毒。
青芒不含有毒成分，只是由于没有成熟的青芒里面有一些特殊的物质，吃多容易造成胃肠道痉挛，所以会引起腹痛，腹泻等症状，所以没有成熟的青芒是不能吃的；另外没熟的青芒中还含有较多的致敏成分较多，吃了很容易过敏，而且口感也不好，若是非要尝试的话，建议日常对芒果不过敏的人，用辣椒粉或者糖醋蘸着吃，以改善口味，而且食用量不可过多，一次吃1-2小块即可，这种吃法可以开胃生津、促进食物消化。
如果青芒只是切开了一个2-3厘米的小口子或是只是削了一小块芒果皮，但是发现里面果肉还是白的，没有发黄成熟，那么可以将青芒果再合上，用保鲜膜包裹好，继续放纸箱中，通常温度高的情况下，放2-3天，青芒就熟了。
将生的青芒去皮去核，切成丝或者块状，装盘；然后依次加入盐、辣椒粉和白糖拌匀，即可食用。白糖可以中和芒果中酸涩的味道，还未成熟的芒果用白糖腌制一个小时，等糖分充分渗透到芒果果肉中后，芒果的口感会变得酸甜。
注意：生芒果吃多了会酸牙，也会刺激胃酸分泌，牙不好、胃不好的人群谨慎食用。
可以选择苹果或者熟透的香蕉。因为这些熟透的水果存放时，会散发出一些乙烯，青芒果吸收乙烯后会很快成熟。
大米存放地也会产生出一些乙烯气体，因此青芒果可以埋在大米中，过三四天后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透。
如果是在夏天，可以直接将青芒果放在阳台，夏天的高温会让青芒果自己把自己催熟；如果是在冬天，要将青芒果包起来，然后放在室内温度较高的地方捂熟，如空调房、暖气房。
