山核桃属于核桃的一种，那山核桃吃了之后能起到怎样的功效作用呢？山核桃要怎么吃，在吃的时候有什么需要注意的吗？
山核桃当中含有丰富的蛋白质以及人体所必需的不饱和脂肪酸成分，这些成分都是大脑组织中细胞代谢的重要物质，食用后补充大脑所需要的营养物质，起到滋养脑细胞，增强脑功能的作用。具有较好的益智补脑效果，很适合经常用脑人群食用。
山核桃当中含有丰富的脂肪酸以及维生素A、维生素D等多种营养成分，并且不含有胆固醇成分，所以消化吸收率非常高。同时经常食用山核桃还能减少胃酸，这样能降低胃炎、消化道溃疡等疾病的发生。
山核桃当中含有大量的不饱和脂肪酸以及纤维素成分，这些成分能促进肠胃蠕动起到润肠的作用，从而能加速肠道中粪便的排出，所以适量吃一点山核桃还能起到预防和改善便秘的作用。
山核桃含有丰富的不饱和脂肪酸成分，食用之后能降低血液中胆固醇含量。防止血管内脂肪沉积，降低血液粘稠度，恢复血管弹性。从而能保护血管，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症的出现，可以降低心血管疾病的发生几率。
1.直接吃
将山核桃的外壳剥开，将核桃仁取出即可直接食用，外壳如比较坚硬可以采取工具打开。
2.熬粥
将大米洗干净放入锅中，加入适量水开水煮开，出锅前半小时加入剥开的山核桃人，等有核桃香味飘出即可关火。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：上火人群慎食。
不宜同食：不宜和富含鞣酸的食物一起食用。
