白薯秧可以药用也可以作为蔬菜食用，具有较高的保健作用和食用价值，非常受大众喜欢，那么白薯秧的功效与作用是什么呢？
白薯秧中含有丰富的膳食纤维，可以促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，达到减轻肠胃负担，降低排泄物及其他有害物质在体内滞留时间的作用，有助于改善食欲不振、消化不良、便秘等不适。
白薯秧具有健脾胃的功效，而脾胃是促消化生津液之源，食用后有助于缓解因高热、水分缺失等因素引起的津液耗伤，比如发热、口干渴饮、唇燥等症，并且对于内脏津液亏损引起的内燥也具有缓解作用。
白薯秧中的铁质及维生素A、维生素C、维生素E等成分都非常丰富，而这些物质是造血所必须的元素，足量补充有助于提升机体的造血功能和血小板生成，达到预防贫血，增强凝血功能的作用。
白薯秧中的叶绿素、维生素等成分有抗氧化和促进机体新陈代谢的作用，可以清除体内自由基，加快有害物质代谢速度，有助于减轻色斑和痘印，延缓皱纹生成，使皮肤保持水润有弹性。
白薯秧中的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充所需的营养素，达到提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢等作用。
1、炒食：将白薯秧的梗衣去除，清洗干净切段，待油烧热后放入大蒜爆香，再放入白薯秧翻炒，最后加入食盐、鸡精调味即可食用。
2、凉拌：将处理好的白薯秧先进行焯水，再过一遍凉水沥干，放入葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、香油、醋等进行调味即可食用。
适宜人群：一般人均适宜。
禁忌人群：腹泻患者、糖尿病人。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
