我昨天在外面的时候看到了好些鹅场，鹅肠的味道很好，我就买了一些，说起来鹅肠也算是营养价值很高的一种食物，鹅肠的功效与作用是什么呢？下面一起来看看吧！
鹅肠，属于禽类鹅的肠子，中餐的优质食材，富含蛋白质，十分爽香，也很适合下火锅食用，香辣爽滑的鹅肠，吃起来也非常的有食欲，对于一些胃口不是很好的人群来说，适量的食用一些鹅肠是可以起到开胃的作用的。
鹅肠口感细嫩爽滑，在鹅肠中脂肪含量很少，而且蛋白质含量丰富，因此鹅肠是比较容易被胃部消化吸收的一种食物，食用鹅肠不容易加重胃消化负担；鹅肠中丰富的粘液能够保护胃黏膜，有助于增强胃部对于胃酸的防御能力。
鹅肠中脂肪含量低，但是不饱和脂肪酸含量高，食用鹅肠能够有效降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇以及甘油三酯的含量，有利于预防动脉硬化以及血栓的形成，对于心血管具有一定的保护作用，从养生的角度来说，食用鹅肠其中最重要的是对于冠状动脉粥样硬化的预防，能够有利于降低患冠心病的概率，促进身体健康，使身体保持良好的生理状态。
鹅肠口感好，营养价值也高，在鹅肠中富含多种维生素，其中维生素A的含量较高，维生素A能够有利于预防夜盲症，同时也可以保护人体眼睛，有助于保护视力，预防视力下降，同时对于眼睛干痛、流泪等情况也具有一定的缓解作用，因此食用鹅肠还有利于眼睛的健康。
炒食
材料：鲜鹅肠、花椒、泡萝卜、蒜苗、泡红椒、香菜、泡姜、盐花生、精盐、白糖、混合油、红苕淀粉、料酒、味精。做法：将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起；泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末；将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：皮肤瘙痒、有疮毒者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
