海参是一种营养丰富的食材，具有很高的食用价值，但海参有野生的，也有养殖的，那么海参怎么分辨野生和养殖呢？
一般野生的海参不管在新鲜的时候还是在煮熟后，它的颜色都是有深浅区别的，而养殖的无论在新鲜的时候还是加熟后颜色都一样，没有什么区别，但需注意的是，要是经过加工的干参，则不能通过颜色判断了。
野生的海参一般在20米左右深的海域生活，它们要想正常的生活，就需要通过底足行动去寻找食物，活动量打，所以它们的底足和参刺都很粗壮，而养殖的海参都有人定期投喂，不需要自己移动寻找食物，活动量低，所以底足和参刺一般细长的。
由于野生的海参都是自行寻找食物，活动量大，生长速度较慢，所以肉质厚实富有弹性，筋饱满宽厚，而养殖的海参都是摄取人工饲料，营养充分且全面，生长速度很快，又没有什么运动量，所以肉质会比较松软。
野生的海参是自然成长的，吃起来没有涩味，口感则富有弹性，劲道有嚼头，而养殖的海参肉质没有韧性，口感比较绵软一些，而且相对于野生的海参还说，没有那么耐煮，要是煮的时间过长，就会出现发稀、发软的情况，十分影响口感。
野生好一些。
野生海的养殖成本相对来说，会更高一些，因为野生海参是在人工育苗后，把海参放回大海让它们自行成长的，没有进行人工喂养，海参的生长周期会很长，一般需要四年以上才可以进行捕捞，等到能够出产的时候，营养积累的也就更厚一些。
而养殖的海参都是有人工进行干预的，生长速度会很快，一般1-2年左右就可以进行捕捞了，而海参的营养价值与参龄的长短有直接关系，所以养殖的海参其营养价值会低一些。
