红枣是日常生活中常见的温补食材，制作红枣的时候，有的人蒸一次就好了，而有的人要三蒸三凉，那么这两种制作方式有什么区别呢？
在颜色、口感和吸收难易方面均有区别。
经过三蒸三凉的红枣，颜色通常更深，口感上也会比只蒸过一次的红枣更加地绵密柔软，品尝起来的味道更为香甜，所以这种红枣是较为适合中老年人等牙口不好的人群食用的。
而且经过了三蒸三凉，红枣的糖分得到了充分的转化，营养成分也比只蒸过一次的红枣更适合被人体吸收，对于体质偏弱的人来说，经常食用蒸过三次的红枣可以起到滋补的效果。
红枣中富含铁元素，经常食用蒸过的红枣可以加快机体的血液循环，起到补充气血的功效，适合缺铁人群以及想要改善面色的爱美女性食用。
蒸过的红枣含有葡萄糖、维他命C、胡萝卜素等多种营养物质，具有较强的滋补功效，而且蒸过的红枣中还含有能提高白细胞活性的成分，经常食用可以增强人体的免疫力。
建议一次蒸二十分钟左右。
一般蒸红枣的时间一次控制在二十分钟左右比较合适。蒸太久了容易使红枣过于软烂而影响口感，蒸太少了又容易使红枣蒸制得不完全，同样影响口感及营养价值。
蒸红枣时，建议先将红枣洗净然后放入锅中，用中大火蒸制一次，然后在阴凉处放置三个小时，待红枣冷得差不多了再蒸一次，等到要食用时，最后再用小火蒸一次，好了就可拿出食用了。
蒸过的红枣比生红枣更容易被人体消化吸收，而且在烹饪过程中有效成分也更容易溶出，相较于生红枣更适合煮粥泡水喝，比较适合儿童、老年人以及肠胃功能不好的人食用。
生的红枣没有经过高温，可以保留更多的营养物质如维生素C等，维生素C摄入体内具有改善毛细血管功能的功效，当然，红枣中的铁钾等矿物质一般不会随着高温流失，所以蒸过的红枣依然可以起到益气补血的作用。
