莲子是一种营养价值很高的食材，而且保质期也比较长，但是有时候从市场上买回来的莲子外面是有褐色皮的，那这个褐色皮能吃吗？
可以不建议吃。
莲子外面的褐色皮中含有较多的纤维素，食用后能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，但是这种褐色皮吃起来口感比较苦涩，对于一些不怕苦、不怕涩的人群来说想吃的话是可以吃的。
但对于大部分人群来说都无法接受其苦涩的口感，如果觉得太苦的话也可以将其剥掉后再吃，这样吃起来会更加甜一些。
浸泡后用手揉搓去除。
如果想要去除莲子外面褐色皮的话那么首先就需要将褐色皮的莲子置于冷水或温水中浸泡，待其内部吸收水分、变得膨胀之后再用手去揉搓，这样外面的褐色皮就能被轻松地除掉了。
如果觉得自己处理起来太麻烦的话，那么也可以直接购买已经处理好的白色莲子，这样会更加方便一些。
可以适当地吃一些。
莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养成分，而孕妇刚好是需要补充营养的时候，所以对于孕妇来说是可以适当地吃一些莲子的，还可以促进胎儿的生长和发育。
但是因为莲子具有涩肠止泻的作用，因此对于一些大便干结的孕妇来说是不建议食用莲子的，以免加重便秘的症状。
新鲜的莲子中含有较多的水分和营养成分，在常温下放置的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以一般只能保存2-3天左右的时间。
而对于干燥的莲子来说，其质地比较干燥，所以相对来说保质期还是比较长的，一般在保存得当的情况下可以放置2-3年左右的时间，在保存的过程需要注意防虫、防蛀、防潮。
