最近几年，藜麦突然在减肥瘦身圈内火了起来，很多减肥的人群都会买一点回来吃，那藜麦要怎么吃才最有营养呢？
藜麦中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质，平时是可以代替主食来食用的，相对于精细米面来说，藜麦具有营养丰富、升血糖指数低、饱腹感强的优势，而且食用之后还能够促进肠胃的蠕动，改善便秘的现象。
要想藜麦的营养更丰富的话，平时还可以将其作为配料添加到其他食物当中，比如在打豆浆、打果汁、熬汤、制作沙拉的时候，都可以在里面加入适量的藜麦，这样不仅能够增加食物的口感，而且还能丰富食物的营养。
各有优点和缺点。
白藜麦只含有一种白色的藜麦，其质地相对比较软，更容易被消化吸收，比较适合于消化功能不是很好的人群食用。
而三色藜麦是白藜麦、红藜麦、黑藜麦三种颜色藜麦的混合，其中红藜麦和黑藜麦的质地相对比较硬，虽然吃起来比较有嚼劲，但是也同样会对肠胃黏膜造成较大的刺激，因此更适合于普通人群食用，但是并不适合于肠胃损伤较重的人群食用。
1、消化功能不好：藜麦的质地较硬，比较难消化，如果食用过多的话就会容易出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状，因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少吃或不吃。
2、肠胃黏膜有损：藜麦含有较多的粗纤维，食用后会对肠胃黏膜造成一定的刺激，因此对于一些肠胃黏膜有损以及患有肠、胃溃疡的人群来说是不建议食用的。
