因为鸡蛋黄的胆固醇含量较高，所以对于很多胆固醇偏高的人群来说，在生活中都不敢吃鸡蛋黄，那鸡蛋黄吃多了的话会导致胆固醇升高吗？
因人而异。
对于人体来说，胆固醇来源途径主要有两个，一种是内源性胆固醇，约占总量的70%-80%，是肝脏利用醋酸及其前体自己合成的；而另一种是外源性胆固醇，约占总量的20%-30%，主要是通过食物摄入的。
一般来说，外源性的胆固醇仅占人体内每天合成胆固醇的1/7-1/3，所以对于正常人来说偶尔吃多了蛋黄的话并不会导致胆固醇升高，但是对于本身患有慢性病或者血脂偏高的人群来说，吃多了鸡蛋黄的话就有可能会导致胆固醇升高。
引发心脑血管疾病。
如果血液中胆固醇水平偏高的话，那么多余的胆固醇就会在血管内沉积，导致血管变得更细更窄，长期下来就有可能会引起血栓，增加患脑梗塞、脑中风、冠状动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。
严重的话还有可能会诱发心肌梗死，对生命健康造成不利的影响，所以平时在生活中一定要控制好自身的胆固醇水平，调整好饮食结构，避免抽烟、喝酒、熬夜等。
可以适量地吃。
虽然鸡蛋黄的胆固醇较高，但是鸡蛋黄中也同样含有十分丰富的卵磷脂、核黄素、维生素和矿物质，适量地吃一些蛋黄的话还可以反馈抑制自身胆固醇的合成，所以对于胆固醇偏高的人群来说是可以适量地吃一些鸡蛋黄的。
对于普通人但胆固醇代谢效率低的人群来说，每天建议最好不要超过1个蛋黄，而对于高胆固醇的人群来说，每天建议最好不要超过半个蛋黄。
谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果。
对于胆固醇偏高的人群来说，鉴于胆固醇的水平与心脑血管疾病之间的关系是确定的，所以平时在生活中是需要限制胆固醇的摄入的。
一般对于轻度胆固醇升高（总胆固醇5.2-6.47mmol/L）：每日胆固醇摄入量应小于300mg；而对于中、重度胆固醇升高（总胆固醇≥6.47mmol/L）：每日胆固醇摄入量应小于200mg，其中谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果中是不含有胆固醇的，可以放心食用。
