艾叶在民间素来有辟邪驱毒说法，端午节时，许多人都爱买来艾叶悬挂在门前，而且艾叶还具有多种药用价值，还可以用来做菜呢，艾叶煎鸡蛋就是用艾叶鸡蛋一起做出来，我们来看看美味的艾叶煎鸡蛋怎么做吧！
主要食材：鲜艾叶120克。
其他食材：鸡蛋3个，油、盐适量。
1.将新鲜艾叶去柄留叶，清洗干净，然后放入沸水中焯一遍后捞出，放在清水中泡20分钟，备用。
2.将3个鸡蛋磕入碗中，加点盐、料酒、温水打散，备用。
3.将浸泡好的艾叶捞出，拽干水分，稍切几刀。
4.热锅下油，倒入艾叶翻炒一会，然后放入适量的盐，再将蛋液淋入。
5.旋转炒锅至蛋液铺满锅底，蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。
散寒止痛、活血暖宫、调经、祛湿补脾。
