芋头是生活中一种比较常见的食材，经常会用来煲汤吃，那如果芋头烂了一部分的话其余的还能吃吗？
不建议再吃了。
如果芋头已经烂了一部分了，那么芋头内就会产生滋生较多的微生物，而且其中的微生物还会利用芋头中所含的营养物质来生长繁殖，从而会产生一定的毒性物质。
这些毒性物质是很难被完全去除掉的，而且会蔓延到芋头其它完好的部位，此时即使是将烂了的部分去掉，但仍然还是会对人体的健康造成一定的危害，所以是不建议再继续吃的。
芋头中含有较多的水分、碳水化合物、维生素和矿物质，在常温下放置的话很容易会滋生细菌、霉菌等微生物发生变质的情况，所以一般需要将其带着皮一起置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存，这样一般可以保存3-5天左右。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将芋头的表皮削掉，然后将其切成块置于冰箱的冷冻室中保存，这样一般可以保存一年左右的时间。
可以。
芋头本身含有较多的水分，并不耐保存，所以是可以将其切成细丝之后再置于太阳下晒干进行保存的，这样保存时间也会更长一些。
但是需要注意的是，因为晾晒的温度较高，而且在晒干的过程中也会流失一定的水分，所以芋头中所含的一些水溶性维生素以及矿物质也会不可避免地发生一定的流失。
可以用来代替部分主食。
芋头属于根茎类的食材，其中含有十分丰富的淀粉，其碳水化合物的含量比较高，所以是可以用来代替部分主食食用的。
而且相对于其它精细米面来说，芋头中含有更多的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，其升血糖指数也会更低一些，因此也会更适合于血糖偏高以及需要减肥的人群来作为主食食用。
