之前买了一些年糕来吃，但是这年糕放久了之后就发霉了，不知道将年糕表面发霉的切掉还能否继续吃呢？
不能。
无论什么食物发霉了，为了安全起见，都不能继续食用，即使是切掉、清洗、高温加热后也不宜再吃，因为霉菌毒素感染能力较强，可能在肉眼看不到的地方也有霉菌毒素，而且霉菌毒素不溶于水，耐高温，若是误食会导致食物中毒、致病或致癌等风险。
如果不小心摄入发霉的食物，可能会造成食物中毒。
一般误食带有霉菌毒素的食物，轻则腹痛、腹泻，同时上腹部也会伴有明显的疼痛；重则出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，一旦出现这类情况时，必须要尽快到医院接受治疗，否则就会危及到生命。
如果在吃了发霉食物之后，身体并没有出现任何的不适症状，为有效减少霉菌对于肠胃所产生的刺激，达到保护胃黏膜的效果，可以适当喝牛奶，多喝水，促进有霉菌食物的代谢排出。
不能吃。
正常情况下年糕应该是带有糯米的香味，但若是如果闻着有酸味，说明食物发酵变质了，这样的年糕中可能含曲霉菌和米酵菌酸，该菌的毒性非常强。
如误食含曲霉菌和米酵菌酸毒素污染的食物在短时间内即可引起人或动物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，严重者会呕血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸和霉菌的耐热性非常强，100°C的开水根本杀不死它，因此年糕带有酸味千万不能继续吃。
可以放冰箱冷冻。
冰箱冷冻也是保存年糕很常见的方法，尤其是北方，冬天温度较低，有的直接放室外将年糕冻起来存放，吃的时候解冻即可，但冷冻也不可放太久，否则年糕的口感和营养都会降低，一般冷冻可以存放2-3个月。
如果年糕放入冰箱保鲜层，需要用保鲜膜包裹，以免出现串味，可以保存5-10天。
