摘了一些杨梅来吃，但这杨梅太多了，吃新鲜的杨梅保存不久，打算拿来泡酒，不知道这杨梅泡酒要不要洗杨梅呢？
要。
虽然白酒有消毒杀菌的作用，但杨梅生长在树上，其果肉是外露的，少不了有细菌、灰尘、虫卵等脏污，鲜食或泡酒之前都是需要充分清洗干净才可以放心食用的，建议杨梅泡酒前先用清水清洗一遍，再放入盐水内浸泡10-20分钟，杨梅中的杂质和虫子就可以被去除，然后晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，直到表面摸起来没有水分即可。
推荐杨梅、酒、糖的比例为1:1:0.4。
杨梅泡酒的比例并不是固定的，一般一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感是比较好的。
酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒；酒精度在30-60度之间的范围，这样白酒经过浸泡杨梅，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存；糖要用冰糖，最好是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用的不对，酒泡好会变酸，从而影响杨梅酒的口感。
完全成熟的杨梅。
杨梅泡酒最好选择大的、深色的、甜的杨梅，成熟度高的杨梅，这和泡葡萄酒是一个道理，因为这种含糖量较高的食物泡酒，其糖分有利于酒的发酵，而且成熟度高的杨梅没有酸涩味道，泡酒后口感更好。
一般两周左右能喝。
把晾干水分的杨梅放入白酒玻璃瓶中，再放入冰糖，盖上瓶盖放在阴凉处十五天左右即可饮用，1个月后取出杨梅，防止浸泡出杨梅核的苦味，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
自制的杨梅酒没有防腐措施，如果保存不当，很容易就会变质，无法继续饮用，每次取饮杨梅酒时要注意用干燥的器皿，防于阴凉通风处保存，可以放3个月左右。
杨梅酒是由杨梅、白酒、冰糖配制而成，具体功效如下：
1、杨梅酒富含维生素、肽类元素、蛋白质、果酸等，还能在一定程度上治疗腹泻和痢疾。
2、杨梅泡酒还有祛湿的功效，特别是对患有风湿和类风湿的人来讲，常喝杨梅泡酒可以起到一定的祛湿作用。
3、杨梅泡酒有养胃健脾、生津止渴的作用，适合夏季服用，喝了杨梅泡酒之后还会感觉神清气爽，具有消暑解腻的的功效。
1、杨梅泡酒的主要材料是酒，喝酒伤身，尤其是患有脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化的患者不宜喝杨梅泡酒。
2、杨梅中富含果酸，果酸对牙齿有着一定的腐蚀性，如果饮用杨梅泡酒又不及时漱口，容易对牙齿造成损害。
3、胃肠功能不好、胃溃疡、糖尿病的患者以及青少年、儿童、孕妇都不适宜饮用杨梅酒。
