家里面没有什么东西吃了，我找到了去年买的瓜子，不知道还能不能吃，请问瓜子放了一年可以吃吗？
具体有以下：
1、可以吃：如果瓜子在干燥处密封保存一年，处于保质期内，且没有发生变质的情况，通常可以正常食用。
2、不可以吃：如果瓜子存放于阴凉潮湿的环境中，或放置一年后已经超过保质期，同时里面的营养物质出现变质，通常不可以再吃，可能会产生细菌或者微生物，如果是超过保质期的瓜子，食用后会出现腹胀、呕吐等胃肠道不适症状。
瓜子可以放进冰箱冷冻，在超低温中帮助受潮的瓜子干燥。
可以将瓜子放在-18°C的冷冻层中保存，但是保存瓜子时要注意密封，将其装在完全密封的塑料袋或者盒子中，以防受到冰箱中寒气的影响，吸收大量水蒸气后液化，使瓜子受潮。
瓜子应该保存在干燥阴凉的地方，已开封的瓜子要注意排空包装内的空气，封紧包装，还可以在包装内添加食品干燥剂、稀释剂等降低湿度的用品，防止瓜子受潮。
1、少买散装瓜子：建议大家不要在街头的小商小贩处购买散装瓜子，这样的瓜子没有质量保证，虽然各种口味的瓜子都有，但很可能是添加香精等，吃太多对身体不好。
2、用手搓一搓瓜子看看是否掉色：在购买瓜子时，如果瓜子在密闭柜台里，可以拿出一粒来用手使劲搓一搓，或者沾点水，看看瓜子是否掉色，如果把手指都染黑了或有明显的颜色，说明这瓜子染色情况严重，很可能添加了很多色素，不要购买了。
具体可能有以下：
可能是瓜子发霉感染了黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，才会导致发苦，虽然有苦味的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染。
由于瓜子中含有百分之四十到百分之五十的脂肪，放久了其中的脂肪会被氧化，从而产生苦味。也有可能是发苦的瓜子可能是被炒糊或者虫蛀，建议如果是发苦的瓜子就不要食用了。
吃瓜子会不会便秘和个人体质、吃瓜子的量有关。
从中医方面上来讲，阴虚、阳盛、痰湿体质的人如果吃较大量的瓜子可能会导致便秘，少量食用是不会导致便秘的。
如果因吃多了瓜子导致便秘，建议暂时停止进食瓜子。宜多吃些富含膳食纤维的蔬菜和水果，如芹菜、韭菜、菠菜、橘子、香蕉等，还有粗粮和豆制品等富含B族维生素的食物，有利于消化液的分泌。
