当归鸡蛋是一道药膳，适合脸色灰暗苍白，月经不调，气血虚的女士食用，能很好的起到调理的效果，那当归鸡蛋什么时候吃最好呢？
当归煮蛋一般经期前后吃比较好，有缓解经痛、调理月经的效果，月经期间最好不要吃。在月经期间吃会加大月经的流量。如果月经量少，可以适量服用，月经量多就不要喝了，以免引起月经过多。
一次吃一两个鸡蛋，两到三天吃一次就可以，不需要天天吃，当归食用太多会有身体疲倦、嗜睡、发热、口干等症状，如果吃完有类似症状一定要停止食用。如果有贫血严重想长期吃来补血的人，一定要在医生的指导下进行调理治疗。
1.先把鸡蛋煮熟，然后用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
2.用牙签或者针，在蛋白表面刺一些小孔，这样和当归一起煮时，药效更容易渗到鸡蛋内；
3.将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋，大火煮开，小火炖，把汤煮到只剩一碗的分量就可以盛出，吃鸡蛋喝汤就行。
当归性甘、辛、温，可以活血补血，使人气色红润；鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，当归鸡蛋对女性气血不足、痛经、月经不调可以起到不错的疗效。
