我们在吃莴笋的时候经常会把莴笋叶给扔掉，因为它带了点苦味，很多人就以为带了苦味的莴笋叶是不能吃的，那苦了的莴笋叶它能不能吃呢？
莴笋叶苦是可以吃的。
莴笋叶之所以会带苦味是因为它本身含有莴苣素，而且在它的生长期间由于长时间的缺水导致莴苣素增加，使得它的苦味越来浓，但它不会对人体产生任何的毒素，因此你们可以放心食用。
苦麦菜是莴笋叶的另一个称呼，中国古代如果出现了小便不利的情况，可以用莴笋叶来治疗，因此莴笋叶具有食疗的功效。但随着时代的变迁，莴笋叶的药用价值已渐渐消失，品种也开始多种多样，有些品种的苦味素含量就比较多，那这类莴笋叶的苦味就会相对浓一些。
莴笋叶由于有莴苣素本身就有苦味，在莴笋叶的生长期间由于水量的严重缺乏，莴苣素的浓度就会相应地增加，进而也就增加了莴笋叶的苦味。
可以把莴笋叶切成段状泡在水里，也可以把它放在沸水里面焯一下，或是切除根部的一小段也能够起到减少莴笋叶苦味的效果。
可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来，然后把它放到密封的保鲜袋里面，不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来，密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。纸巾可以把水分给吸出来，这样莴笋叶子就不容易腐烂。
