咸蛋黄茄子味道咸香，家里的孩子和大人都非常爱吃，还具有清热解暑、活血消肿的功效，那么咸蛋黄茄子要怎么做呢？
主要食材：咸蛋2个。
其他食材：茄子1根，油、盐、糖适量。
1.将茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中。
2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥。
3.锅中多倒入一些油，大火快速翻炒茄子，茄子炒软微微变色盛出。
4.将咸蛋黄放入锅中，加入少量水。
5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖。
6.蛋黄收干盛出即可。
清热解暑、利尿止泻、清肝明目、活血消肿。
