带鱼又叫海刀鱼、牙带鱼，具有一定的食用和药用价值。
带鱼性微温,味甘、咸，具有补脾益气、养血补虚、养肝祛风等作用，可用于食欲不振、恶心、体倦、营养不良、毛发枯黄或产后乳汁减少等。
1、带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低血脂的作用，对心血管有较好的保护作用。
2、带鱼的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，因此经常食用带鱼对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有一定的辅助治疗作用。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病。
宜:带鱼尤其适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、营养不良之人食用。
忌:①传统认为带鱼是发物食品,患有疥疮、痈疖、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。②带鱼性温，热病、体内有热时少食。
带鱼腥气较重，宜香煎、红烧、糖醋等。还有报道指出，带鱼的鱼鳞和银白色油脂有抗癌作用，烹制时不应去除。
原料:冰鲜带鱼、生姜、酒、盐、油各适量。
做法:带鱼切件，用酒、盐腌约45分钟，下油锅炸至表面微黄时捞起;锅内放少量油，下姜丝、带鱼，小火煎熟即可。
