从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所无法相比的，所以被人们称为”名贵食疗珍禽”之一。
1、乌鸡体内含有10种氨基酸，对人体有益的蛋白质、维生素B2、维生素E、烟酸、磷、铁、钾、钠的含量更高，对人体益处稍小的胆固醇和脂肪含量则很少，所以乌鸡又有”黑了心的宝贝”之称。
2、乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
3、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精的良药。
乌鸡连骨一起熬汤，滋补效果最佳。炖煮的时候，最好不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖是最好的。
乌鸡1只，淮山药、枸杞、生姜、精盐、鸡精、食用油、清汤、料酒适量。
营养丰富，汤鲜味美，滋补佳肴。制作方法
(1)将乌鸡宰杀后去毛及内脏，然后放入开水中稍煮一 下捞出，待用。
(2)生姜切成片，山药去皮，洗净切成厚片,枸杞洗净，待用。
(3)将乌鸡、山药、枸杞、油一起放入锅内，倒入适量的清汤，最好没过鸡肉，文火炖煮至肉烂。
( 4)在锅内放入精盐、鸡精、料酒调味，即可出锅。
