豆腐在人类饮食史上，中国人首开食用豆腐之先河,豆腐不仅是我国的一种古老传统食品,而且是一种美味食品，还具有养生保健的作用，因此深受人们喜爱。
1、豆腐中含有植物雌激素，可以有效保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用,可以有效减少血管系统被氧化、破坏。
2、这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是女性更年期的保护神。大豆中还含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
3、比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还可以有效抑制胆固醇的摄入。
4、大豆蛋白还能够显著降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的浓度,所以大豆蛋白可以很好地起到降低血脂、保护血管细胞的作用,有助于预防心血管疾病的发生。
①豆腐虽然营养丰富，但是缺少一种人体必需的氨基酸一蛋氨酸，只有搭配别的食物一起烹饪，如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，才能够提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道也会更加鲜美。
②一定要注意，豆腐忌配菠菜、香葱，因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。老人、肾脏病人、缺铁性贫血患者要少食。
③胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。
④患有严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
豆腐300克，牛肉100克，食用油100克，蒜苗100克，芝麻15克，花椒面15克,酱油20克，淀粉20克，精盐10克,鲜汤200克。
(1)将豆腐切成厘米见方的小丁，用温开水略焯，备用。(2)牛肉洗净后剁成肉末。蒜苗切成厘米长的小段，备用。
(3)锅内加油，烧热后下牛肉末炒散，至颜色发黄时加入精盐、酱油同炒发出香味后再放鲜汤，下豆腐丁，最后放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，即可出锅装盘，食用时撒上芝麻即可。
