香菜又叫芫荽，因为有浓烈的芳香味道而得名。香菜多被用来做菜肴的点缀和提味之品,是人们日常饮食中的必备佳蔬。香菜中含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的,不仅能为菜肴增加新鲜的味道，还能除掉鱼肉的腥膻味。香菜营养丰富，但不能多食。
每100克香菜含有水分88.3克,蛋白质118克，脂肪0.4克，碳水化合物6.2克，钙101毫克，磷49毫克，铁2.6毫克，胡萝卜素1160微克，维生素C148毫克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、二:氢芫荽香豆精、异香豆酮A、B和香柑内酯等。
1、香菜具有芳香健胃、祛风解毒、利尿之功效，能解毒透疹、疏散风寒、促进血液循环、促进胃肠蠕动、消食下气、醒脾调中、壮阳助性等，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,还可用来治疗胃脘冷痛、麻疹不透等症。
2、香菜还有降血压和降血糖的作用。香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,一般人食用7~10克香菜就能满足人体对维生素C的需求。
3、中医理论认为，香菜味辛、性温,归肺、脾经;香菜辛温香窜，内通心脾,外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
4、日常食之，有消食下气、醒脾调中、发汗透疹、壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1、服用补药或中药白术、丹皮，不宜食香菜，以免降低疗效。
2、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者不宜食香菜。
3、香菜虽芳香但多食会令人多忘、脚软、气虚。
材料：
黄豆10克，香菜30克。
做法：
黄豆浸泡洗净，加适量水煎煮15分钟，加香菜，再煎15分钟即。
功效：
具有辛温解表、健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗流行性感冒。
材料：
香菜100克,挂面500克，红辣椒1个。
做法：
香菜洗净沥水，红辣椒切丝。鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，放入挂面，待八九分熟加香菜、红辣椒丝、精盐少许，香菜入味即可。
功效：
有开胃和中、增进食欲的功效，适宜于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等症。
