冰糖是在白糖的基础.上，加热至适当温度、除去水分后得到的无色透明块状晶体，与红糖、白糖相比,冰糖的纯度最高也最甜,价格也最贵。冰糖比白砂糖滋补，因此在服用补药补品时,如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮桂圆汤时应用冰糖为佳。冰糖其味虽很甘甜，但其性比较平和，相对而言不易留湿生痰化热，冰糖雪梨、冰糖燕窝是著名的甜品。
每100克冰糖中含碳水化合物99.3克，硫胺素0.03微克,钙23毫克，钾1毫克，钠2.7毫克，镁2毫克，铁1.4毫克，锌0.21毫克，铜0.03毫克，维生素B20.03毫克。
1、冰糖有养阴生津、补中益气、和胃润肺、止咳的功效;对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的食疗作用，可用于治疗食欲不振、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
2、中医理论认为，冰糖味甘、性平，入肺、脾经;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、口疮、风火牙痛。
3、冰糖是世界公认的无污染食品，可配制各种饮料,浸泡各种酒类，以及炖煮补品,是男女老少皆宜的保健食品,也可做中成药甜味辅料。
1、糖尿病患者忌食。
2、冰糖的营养价值不如砂糖，砂糖不如绵白糖，无论哪种糖都要尽量少食。
3、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
材料：
银耳10克，冰糖30克，红枣7颗。
做法：
将银耳用温水泡发后切碎，大枣去核，同煮1小时，加入冰糖适量，分早晚两次全部服用。有补益润肺、养阴生津的作用，适用于身体虚弱、干咳少痰、喉痒咽干、神疲气短等肺气虚证。
功效：
如长期服用可减量，用银耳3克，大枣3颗，煎煮方法相同，可提高人体免疫功能、软化血管、抗衰老。
丹参30克，加水用文火煎煮20分钟，去渣加冰糖适量再稍煮片刻，分两次饮服。丹参味苦微寒，活血安神，对长期失眠患者有安神作用。
