市场上出现了掺假菜籽油，其中掺杂了棉籽油、棕榈油、甚至地沟油,消费者一定要小心。散装的菜籽油多为小作坊通过机器压榨制作，没有经过过滤,里面含有对人体有害的物质,所以购买菜籽油最好买经过提炼的精制油。
看颜色闻气味。
1、优质菜籽油:呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。
2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。
3、劣质掺假菜籽油:呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
菜籽油有一青气味，许多人不喜欢吃，可按下列方法去掉异味而变香。
原料：
菜籽油2000克，生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。
做法:
将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。然后，将油倒入热锅中，烧热后改为中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后，放入白醋和酒，再烧片刻即捞出调料，将油过滤，晾凉后盛入容器,随用随取。这样处理过的油不易变质。用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。
用陶瓷用具保存。
请不要用塑料桶长时间储存菜籽油，最好选用遮光的陶瓷用具保存。
