花菜没炒熟一般不会导致中毒。
花菜是一种常见蔬菜，属于十字花科，里面富含胡萝卜素、维生素D、维生素C、铁元素等，对人体的生长发育有较大帮助，而且花菜里也含有大量的蛋白质和膳食纤维，适当食用能够促进肠胃的蠕动，减轻便秘的情况。如果没有炒熟，可能会存在一些细菌和寄生虫，但不会导致中毒。
不过，未煮熟的花菜可能会引起胃肠道不适，如腹泻、恶心、呕吐等症状。如果出现以上不适症状，建议及时到医院就诊，在医生指导下进行血常规等相应检查。必要时在医生指导下应用阿莫西林胶囊、奥美拉唑肠溶胶囊等药物治疗。
