香椿能吃。
香椿的营养价值是比较丰富的，它里面含有多种的维生素和微量元素。从中医角度看，香椿具有补阳滋阴和抗衰老的作用，适当的吃，对身体的健康是有一定好处的，还可以增强机体的免疫能力，起到一定保健美容的作用。
虽然吃香椿的好处比较多，但是香椿苦寒，属于一种发物，因此脾胃虚弱、慢性荨麻疹、慢性结核疾病以及肿瘤等疾病患者最好不要吃香椿，以免导致病情反复发作，从而影响身体的健康。吃香椿需要根据自身情况进行决定，另外也要控制食用量，才可以减少对身体健康的损害。而且有一部分人吃了之后有可能会引起过敏，这种人群应该避免吃香椿。
