香椿是日常生活中比较常见的食物，因其营养价值极高而备受人们的喜爱，但是香椿并不是每个人都适合吃的，那么什么人不能吃香椿呢？
1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
3、另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
4、野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。
5、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
香椿中含有一定量的胡萝卜素,它能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。
香椿中里面含有大量的微量元素,其中主要的有镁,我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。
香椿中含有钙,而钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。
香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处
据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
