蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。作为一种配菜经常出现在人们的餐桌上，除了味道浓郁鲜香之外，营养价值也是不容忽略的一点。那么，蒜苗的营养价值有哪些呢？下面就一起来看看吧。
蒜苗的营养价值
1、蒜苗的营养价值较多，蒜苗中含有辣素，杀菌能力非常强，可以有效杀灭病原菌和寄生虫，还有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自含有的辣素，辣素还具有消积食的作用。
2、蒜苗还含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些营养元素的含量都比大蒜高。
3、吃蒜苗对身体有好处，因为蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能，都有重要的影响。
蒜苗的好处
1、预防血栓
吃蒜苗可以降低血脂，还可以预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏
吃蒜苗能保护肝脏，蒜苗中含有的营养元素可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，可以有效预防癌症的发生。
以上就是对于蒜苗的营养价值的回答。虽然蒜苗的营养价值很高，但是消化功能不佳的人要少吃，有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。白癜风患者最好不要吃太多蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C，会影响白癜风患者的病情。希望这篇回答对您有帮助。
