鹅血，主产于华东和华南地区，为鸭科雁属动物家鹅的血。鹅血具有解毒散血、消坚化软、增强免疫功能的功效，适用于噎膈反胃、药物中毒、免疫力下降、身体虚弱的人群。
《张氏医通》中记载鹅血“解毒，散血。”具有解毒散血的功效，适合药物中毒、血瘀肿块者食用。
鹅血可激活黏附补体，补体对肿瘤细胞有杀伤作用，可促进红细胞通过免疫黏附肿瘤细胞，增强T淋巴细胞免疫功能。适合免疫力下降、身体虚弱的人食用。
《黔南本草》中记载鹅血具有“解毒、消坚化软”的功效，适合噎膈反胃、药物中毒的人食用。
