鹅肠是一种非常美味的食材，而且味道还十分的具有弹性，那么鹅肠的功效与作用是什么？鹅肠的注意事项是什么？
鹅肠中含有的脂肪含量少，蛋白质丰富，比较容易被胃部消化吸收，不会加重胃消化负担，同时鹅肠中丰富的粘液还能够保护胃黏膜，有助于增强胃部对于胃酸的防御能力。
鹅肠中含有的脂肪含量低，但是不饱和脂肪酸的含量高，能够降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇以及甘油三酯的含量，有利于预防动脉硬化以及血栓的形成，对于心血管具有一定的保护作用，其中最重要的是对于冠状动脉粥样硬化的预防，能够有利于降低患冠心病的概率，促进身体健康，使身体保持良好的生理状态。
鹅肠中含有铁元素，铁元素具有造血功能，参与血红蛋白的生成以及细胞色素和各种酶的合成，促进生长，还在血液中起到运输和携带营养物质的作用，是一种非常重要的元素，能够有利于缺铁性的贫血，如果是有贫血的症状如四肢无力、精神不振等情况的人，可以适当是食用鹅肠来促进对于铁元素的吸收，有利于增强血液运输营养物质的能力，促进血红蛋白的生成。
鹅肠中还含有维生素A，能够有利于预防夜盲症，同时也可以保护人体眼睛，有助于保护视力，预防视力下降，同时对于眼睛干痛、流泪等情况也具有一定的缓解作用，有利于促进眼睛的健康。
鹅肠含有丰富的不饱和脂肪酸，具有润肠的作用，有利于润滑肠道，同时对于大便干结也具有一定的缓解作用，能够有利于预防大便干结，同时还能够促进排便，预防便秘，有利于防止肛门肿胀或者不适，预防肛裂的发生。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：皮肤瘙痒、有疮毒者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
