五花肉用清水洗干净，浸泡30分钟，切成细条状。
然后将细条状的五花肉切成小肉丁备用，把洋葱切碎，蒜末，姜末切碎。
把肉丁放不粘锅里面翻炒，不需要放油；假如是粘锅的会可以放少许油，翻炒至肉开始出油时加入碎姜末，蒜末，洋葱。
翻炒至熟时放入一个盆中，加入老抽，耗油，料酒和香叶两片。
然后再把这些全部肉丁放入炖锅，加水中小火焖50分钟左右，最后5分钟大火收汁。
如果你喜欢吃卤蛋，也可以在第五步中加入2个卤蛋。
为了防止卤肉饭的油腻，自己动手炒上一个清单的小白菜吧。
